Fisk spa

Har ni provat det någon gång.

Riktigt mysigt faktiskt
Jag har aldrig stoppat fötterna i kolsyrat vatten, men jag gissar på att det skulle kännas ungefär lika. Lena fina fötter utan massa kemikalier, I like.

Snart advent

Var tar tiden vägen?

Ska bli mysigt att få tända ytterligare ljus här hemma i alla fall.. Snart får det inte plats fler och vi får stänga av värmen, ljusen sköter snart uppvärmningen själva :-)

Slappar helg

Vi skulle egentligen ha ätit middag med goda vänner i lördags, men det blev tyvärr inställt p.g.a dumma magsjukan hos värdfamiljen. Synd, synd.

Kära maken ryckte in och tröstade familjen (mig) med god middag hemma istället.

Vi har aldrig lagat lamm hemma förut så det var mycket trevligt och gott att få testa detta. 

Barnen som är rädda för nyheter var lite äcklade faktiskt.. äta lamm.?? De där söta, gulliga små djuren..

Det här kommer vi nog att göra om i alla fall.

En god och enkel gryta med fläskfilé och champinjoner som passar perfekt för den som äter GI. Välj rätt tillbehör bara.

1 st fläskfilé
2 st paprikor
200 g champinjoner
1 pkt bacon
2 dl crème fraiche
1 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
0,5 tsk malen chilipeppar

Gör så här

Skär fläskfilén i skivor. 

Hetta upp en stekpanna och stek hälften av skivorna i taget. 

Stek dem i ca 3 minuter per sida så de får en fin stekyta, de behöver inte bli genomstekta. 

Lägg över dem på ett fat.

Strimla paprika och skiva champinjonerna. 

Stek några minuter.

Häll på crème fraiche, paprikapulver, tomatpuré och chilipeppar och rör om. 

Lägg på fläskfilé-bitarna och låt puttra ca 10 minuter. 

Rör om då och då.

Skär eller klipp bacon i mindre bitar och lägg på. 

Låt puttra ytterligare ca 5 minuter. 

Rör om då och då.

Servera!

Kyckling gryta med apelsin och curry

Jag älskar grytor till barnens stora förtret. Denna gången blev det en riktigt god gryta med smak av curry och apelsin

Ingredienser

600 g kycklingfilé

2 st paprika, röd

2 st lök, gul

2 msk smör, att steka i

2 msk curry

1 msk paprikapulver

5 dl vispgrädde

2 dl crème fraîche

2 msk apelsinjuice, koncentrerad 

2 msk soja, kinesisk

2 krm svartpeppar 

Gör så här

Skär kycklingfiléerna i bitar.

Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar.

Skala och skär löken i klyftor.

Bryn kycklingen i smör i en stor gryta.

Tillsätt paprika, lök, curry och paprikapulver och låt fräsa cirka 3 minuter.

Tillsätt vispgrädde, crème fraiche, apelsinjuice, soja och peppar.

Servera med en fräsch sallad och ris, potatis, pasta eller varför inte lite bulgur, coscos eller klyftisar

Höstmys

Gjorde ett litet försök att grilla pinnbröd i helgen. Men jag hällde i alla ingredienser snabbt och direkt vilket innebar lite för mycket vatten och en omöjlig, kladdig deg.
Hur svårt kan det vara, inom en kort framtid måste jag försöka igen.
För visst är det mysigt och gott att grilla ute på hösten.

Tack kära vänner för att ni gjorde oss sällskap en härlig söndags eftermiddag med grillning, kaffe och lek i naturreservatet

Åland

Tog en liten tur till Mariehamn veckan som var.
Största delen av båtturen till Åland går i skärgården och det är så vackert.
Det är otroligt vad många hus och stugor det finns där ute på öarna, det ser ju så mysigt ut.

Att befinna sig på en båt ett helt dygn och få maten serverad är verkligen avslappnande. Att dessutom resa med jobbet och utan barn, kan det bli mer lojt. Man saknar ju familjen massor förståss, men jag vara bara borta 2 dagar.

 Kan varmt rekommenderas

Höst

Njuter ni av hösten?

Mina höstaster är så fina nu, helst vill man plocka in allihop i vasen..

Det är så fint att plocka in vad hösten har att ge och blanda det med alla ljus

Barnen och jag har gjort vackra dekorationer av ståltråd och rönnbär också, men de kom tyvärr inte med på foto..

Ha en härlig höst.

Transportlöpning

Igår när jag var ute och joggade fick jag ett litet infall..

Idag testade jag för första gången och jag hoppas, hoppas att det ska bli en riktigt bra vana framöver och inte bara en engångsgrej.

Transportlöpning.


På eftermiddagarna och kvällarna finns det så mycket som ska hinnas med. Det ska skjutsas hit och dit, det ska lagas mat och det ska förberedas allt möjligt och så sittas i ishallen ett par timmar också. Då blir det ju inte så mycket tid över för egen träning som jag önskar.

Därför känns det perfekt att springa till och från jobbet = transportlöpning
Jag brukar få lite dåligt samvete när jag tar bilen, jag har ju ändå bara dryga 5km el nått till jobbet.
Cykla tycker jag är såå kallt om morgonen. Jogga är härligt och man blir varm och skön :D
Dessutom möter man arbetsdagen pigg och fräsch och nyduschad, bra förutsättningar tycker jag.
Det svåra är ju bara det här med att lämna och hämta barnen i skolan samtidigt, men det ordnar sig nog.

Håll tummarna för att jag lyckas med det här.
Ikväll har jag ont i halsen så vem vet, kanske var det både första och sista gången idag.

Härliga höst

Det har varit så underbart vackert höst väder idag.

Det firade jag och barnen med en rejäl shoppingtur :-D
Därefter åkte vi till Skälby lekplats och hade picknick med vänner.

Barnen lekte och vi njöt av vackert väder, trevligt sällskap, gott kaffe (kaffe är alltid godast utomhus) riktigt goda hembakade bullar (tack vännen)
Och så fick jag och barnen tillfälle att hitta en geocach också.

När vi kom hem väntade en riktigt härlig jogging runda på mig.

Och därefter
PIZZA & en Öl

Jag kan säga att det har varit en riktigt toppendag.

Vänner, ni glömmer väl inte att njuta av hösten!

En tävling till

Hittade en tävling till hos Susanne, superfina lattekoppar

Klicka på bilden så kommer du dit

Utlottning

Jag tänkte jag skulle vinna mig ett sånt här sött spöke från Lamm & Lera

Klicka på bilen så kan du vara med du också

Vi åt mycket gott på Kreta

Jag provade grillad Svärdfisk

Grillad bläckfisk

Såklart Souvlaki och annat grillat kött

Lill-tjejen beställde in grillade köttbullar en kväll och vi blev lite fulla i skratt när vi fick se denna köttfärsbiff. Men den fick godkänt i smak i alla fall.

Annars åt barnen mest Chicken nuggets eller pizza.

Blev lite Mojito

Alabama Slammer

Och riktigt god öl.

Och summan av det här blev att maken och jag gick upp ett par kilo var under veckan :-D

Hemma igen

Vi har haft en riktigt underbar semester med lugn och ro, härliga poolbad, sol och lagom varmt väder och så klart massor av god mat.

Här låg vi timvis varje dag och bara njöt och badade.

Tog en busstur till Chania en dag och strosade runt i den vackra hamnen.

Det blev tyvärr inga havsbad p.g.a för mycket vågor.

Bröllopsdag

Igår var det vår  bröllopsdag.

Maken kom hem med en vacker bukett blommor

och i morgon åker vi till 

KRETA!

Vi längtar.

Vem är du?

Det är verkligen trevligt att så många tittar in här hos mig.
Personligen tycker jag att det är ännu trevligare när jag får lite feedback iform av kommentarer. ( Tack snälla Jenny, du är mig trogen :-)  )
Jag har oftast mellan 150-200 besökare varje dag, jag blir ju såklart nyfiken på vem ni är!!

Brie och baconfyllda köttfärsbiffar

Brie och baconfyllda köttfärsbiffar

Riktigt goda biffar som dessutom funkar perfekt om man äter Gi eller LCHF

Ingredienser för 4 personer

600 gr nötfärs eller blandfärs
1 ägg
1/2 dl grädde
1 gul lök
Salt (beräkna ca 1 tsk salt/500 gr färs)
Peppar
1 vitlöksklyfta
1 paket bacon
Brie ost

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Riv löken.
Blanda samman färs, ägg, grädde, lök, salt och peppar.
Forma till biffar.
Platta ut dom ordentligt.
Hacka vitlöken och klipp ner bacon i mindre bitar.
Stek bacon och lägg mot slutet ner den hackade vitlöken,
Lägg i bacon, vitlök, ost, "vik ihop" biffen och platta till den igen.
Bryn hastigt så biffarna får färg.
Ställ dem därefter i ugnen ca 20 minuter.

Servera med en god sallad
Och äter man kolhydrater är klyftpotatis eller hasselbackspotatis ett gott tips.

Gratäng med fläskfilé, mango chutney

Lite vardagslyx måste det finnas tid till.
Här är en riktigt god gratäng som man kan få lite hetta i om man vill.

Gratäng med fläskfilé

Till 4 personer
600-700 gr fläskytterfilé eller fläskfilé
1 stor röd paprika, hackad
1 stor gul lökar, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1-2 syrliga äpplen, hackade
3 dl creme fraiche
3 dl grädde
1 dl mango chutney
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
3 dl riven ost, med smak
Salt
Peppar
Cashewnötter

Gör så här
Putsa filén.
Skär filén i lagom tjocka skivor.
Bryn dom och krydda med salt och peppar.
Bryn lök, äpple och paprika tillsammans.
Blanda samman creme fraiche, grädde, sambal oelek, tomatpuré, mango chutney, paprikapulver, curry, pressad vitlök, salt och peppar.
Lägg köttet i botten på en ugnsfast form.
Lägg över grönsaksblandningen och strö över den rivna osten.
Slå på såsen.
Gratinera mitt i ugnen på 225 grader i ca 15-20 minuter.

Nu är verkligen vardagen tillbaks igen.
Det är fotbollsträningar, jympor, instrument lektioner och keramikkurser. Idrottsväskor ska packas både till skolan och till kvällsaktiviteter och dessutom så ska vi vuxna också hinna med vår träning.
Och så  är ju det här med att ta med kompisar/ följa med kompisar efter skolan på topp just så här i början av terminen.
Allt är ju så klart jätteroligt, men det kräver sin planering.

Vi har ju i alla fall det allra bästa att njuta av nu. Förutom den härliga hösten som kommer på allvar nu så räknar vi dagarna här hemma tills vi flyger iväg på barnens första utlands semester. Det ska bli sååå skönt och så roligt och jag hoppas även gott.

Kanske är detta "vår" balkong där vi kan njuta av havsutsikten när vi inte guppar omkring i poolen.

Foton har jag lånat av Fritidsresor som vi kommer att åka med.

Ugns stekt lax med creme fraiche

Snabb och enkel lax får man genom att stoppa den i ugnen med ett täcke av creme fraiche.

Ingredienser (4 portioner)

4 tinade skinnfria laxfiléer
2 dl creme fraiche saffran/tomat
100 g smulad fetaost
salt och peppar

Gör så här
Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form.
Blanda creme fraiche, fetaost, salt och peppar till en smet och bred över laxen.
Gratinera i ugnen cirka 15-20 minuter ca 200 °C.

Päron cupcake

Päron i bakverk är såå gott.
Blandar man dessutom i lite xanté så blir det riktigt, riktigt gott.

Ikväll har bakat dessa godingar fyllda med marinerade päronbitar som jag ska ta med mig till jobbet, hoppas de blir uppskattade.


4 1/2dl mjöl
1dl socker
3tsk bakpulver
2ägg
2dl vaniljvisp
125g smör
2st päron
2msk råsocker
4msk päronkonjak (typ Xanté) - Kan bytas ut mot juice eller päronsaft, eller uteslutas.

Skala och kärna ur päronen.
Skär dem i små bitar.
Lägg dem i en skål och tillsätt socker och päronkonjak.
Blanda runt med jämna mellanrum.
Smält smöret, ställ åt sidan.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt vaniljvispen (ovispad) och äggen i det smälta smöret och vispa samman det.
Häll de blöta ingredienserna i bunken med de torra och rör försiktigt tills allt blandat sig. Häll i päronen och konjaken och blanda samman det.

Smeten räcker till ca 18st normalstora cupcakes.
Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fördela smeten i dem.
Grädda dem i 190 grader i ca 20 minuter

Frosting

100 g philadelphia ost
50 g smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk xanté

Om det behövs så micra smöret på låg temperatur en liten stund för att få det mjukt men inte rinnande.
Blanda alla ingredienser och ställ en stund i kylen.
Kan göras dagen innan eftersom den håller ett tag i kylskåpet i en lufttät behållare.
Innan spritsning, plocka fram den och låt den bli rumstempererad.

Blomkålsmos

Man blir ju aldrig trött på att grilla. Men det är kul att variera sig.
Den här gången serverade jag blomkålsmos till den helgrillade fläskfilén

Det här behöver du till ca 4 port

1 stor eller 2 små blomkålshuvuden
2 dl vispgrädde
50 g smör
1 tsk finsalt
2 msk philadelphiaost


Gör så här

Bryt blomkålen i buketter, ta gärna med lite av stjälken.
Häll grädden i en kastrull och värm.
Lägg i blomkålsbuketterna, smör och salt innan det börjar koka.
Låt koka upp.
Lägg på ett lock och låt koka ganska häftigt i 5-10 minuter.
Ta av locket och låt koka på svag värme tills all vätska kokat in.
Mixa med stavmixer och tillsätt sen philadelphiaosten och vispa till ett jämnt mos.
Servera genast.

Hur får man tiden att räcka till

Det är ju nu allt börjar.
Vardagen, skolan, nya tag på jobbet, träningen, sunda livsstilen, kvällsaktiviteterna dvs ALLT
Men ett och annat blogginlägg ska väl hinnas med.
Det är skördetider och trädgården frodas med ätbara saker, det är trevligt.
Vi fick ihop till en riktigt trevlig pytt av bara hemodlat.
Sockerärtor, morötter, purjolök, paprika, chili i olika varianter och tomater

Kolla in världens sötaste minitomater.

Vi tillagar nästan alltid våra grönsaker genom att steka dem snabbt med salt, peppar och chili, det blir så gott.
Här serverade med en god aioli

Hemgjord musli

Gör gör ofta egen musli och ingredienserna brukar bli olika varje gång beroende på vad som finns hemma. Här är receptet jag utgår från.
Men denna gången blev det så här.


Ingredienser

1 päron
1 apelsin, skalet
5 torkade aprikoser
5 torkade plommon
2 msk honung
1 tsk kanel
1 dl blandade nötter/mandel
1 dl melonkärnor
1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
1 dl linfrö
1 dl dinkelflingor
1/2 dl psylliumfrö

Gör så här

1. Sätt ugnen på 125 grader.
Skär päronet i bitar.
Lägg päron, rivet apelsinskal, torkad frukt, honung, kanel i en mixer och mixa i någon minut.
Lägg massan i en stor skål

2. Lägg mandlar, nötter och hälften av solros- och pumpafrön i mixern och mixa hastigt i några sekunder. Det ska vara grova bitar. Blanda nöthacket och de resterande fröna med massan.

3. Bred ut blandningen och platta till. Sätt in i ugnen i en timme.

4. Sänk värmen till 50 grader och låt stå i 8-10 timmar.
Öppna luckan då och då för att släppa ut fukten.
Vänd gärna och smula sönder "kakan" efter halva tiden så torkar det bättre.
Ta ut plåten och bryt müslin i småbitar. Förvara i en burk med lock.

Blåbärsbullar

Man måste ju hitta på lite gott att göra av skogens alla blåbär.
Det blev lite blåbärsbullar som jag tänker ta med mig till jobbet.

Blåbärsbullar ca 40 st
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 ägg
1-1,5 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 tsk stötta kardemummakärnor
ca 1,4 l vetemjöl

Fyllning
smör
2-3 msk vaniljsocker
färska el frysta blåbär

Till pensling
1 ägg

Smula jästen i en bunke.
Smält smöret och blanda i mjölken och låt det bli fingervarmt.
Häll över jästen så att den löser sig.
Tillsätt ägg, kardemumma, socker, salt och det mesta av vetemjölet.
Arbeta till en slät och smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 30 min.
Dela degen i två lika stora delar.
Knåda varje deg och kavla ut respektive degbit på ett mjölat bakbord till en rektangulär form. Bred ut smör, strö över blåbär och vaniljsocker.
Rulla ihop och dela i lika stora bitar.
Lägg i bullformar.
Låt jäsa i 30 min under bakduk.
Pensla med ett lätt uppvispat ägg.
Grädda i 250 grader tills bullarna fått fin färg, ungefär 6-8 min.
Låt svalna på galler under bakduk.

Kalmar stadsfest

Så är ytterligare en helg över. I torsdags var vi och tittade på RixFm festivalen, tjejerna var ju tvungna att få se Eric Saade förståss. Vi hade en trevlig kväll.
Men över helgen avnjöt vi stadsfesten på detta avståndet.

Kex / musli / knäckebröd LCHF/GI

De här kexen är jättegoda att smula ner i filen istället för musli.
Funkar även jättebra som "kaka" till kaffet.
Eller varför inte till ostbrickan.
Enkla att göra och riktigt goda. För att inte tala om hur nyttiga de är.
Glöm inte saltet, det är det som är pricken över i:et

Ingredienser:
Kallt vatten
2- 2 1/2 dl linfrön
1 1/2- 2 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
1 dl rostade solrosfrön
Flingsalt (efter egen smak och tycke)
Gör så här:
Rör ihop alla frön / kärnor i en bunke och täck med vatten.
Ställ bunken i kylskåpet över natten ( minst 10 timmar )
Ställ ugnen på ca 125 grader.
Täck en bakplåt med bakplåtspapper och fördela smeten över plåten.
Strö över lite flingsalt och ställ in i ugnen, i ca 1 1/2 – 2 timmar. ( beroende på hur mycket vätska som hälldes upp i bunken)
Öppna då och då ugnsluckan så att den fuktiga luften släpps ut.
När brödet är nästan helt torrt, ta ut det och skär i portionsbitar och vänd dem upp och ner. Nu får de torka från andra sidan återstående av tiden.

Receptet har jag hämtat hos bästaste Jenny.

Tex-Mex Enchiladas

Tacos, men ändå inte..
Barnen godkände det här, fast deras rullade jag ihop i bröden innan jag blandade i lök, tomat och chili.

Tex-Mex enchiladas

Ingredienser (4 portioner)
500 g nöt el blandfärs
1 påse tacokryddmix
1 ½ dl vatten
2-3 tomater
1 rödlök
1 liten burk majs
chili efter tycke och smak
8 tortillabröd
2 dl riven ost
chunky salsa

Tillagning
Bryn köttfärsen i oljan i en stekpanna.
Tillsätt tacokryddor och vatten.
Låt puttra tills nästan all vätska kokat in.
Sätt ugnen på 250 grader.
Skölj och tärna tomaterna.
Skala och finhacka löken.
Finhacka även chilin.
Låt majsen rinna av.
Blanda färsen med tomater, lök och majs.
Fyll tortillabröden med röran och rulla ihop. Lägg i en ungsfast form.
Bred på lite chunky salsa och strö över osten.
Gratinera mitt i ugnen 10-15 minuter.

Till serveringen
Sallad, gurka, majs mm. Eller varför inte guacamole eller en klick gräddfil.

För ännu mindre kolhydrater, ät röran som den är till sallad och uteslut tortillabröden.

Köttfärssås med stekt vitkål LCHF / GI

Nu är vi hemma i vardagen igen efter en helt fantastisk semester.
Det är det skördetid och det känns som att hösten kanske kan vara lite på gång, vad härligt.
Det är säsong för bl.a vitkål som är så gott och därför byter jag ut pastan mot stekt vitkål idag.

LCHF-köttfärssås med stekt vitkål

Ingredienser (4 portioner)
600-700 g blandfärs
1 gul lök
1 paket bacon
1-2 msk tomatpuré
2 pressade vitlöksklyftor
2-5 skivade färska champinjoner
1 ½ dl vispgrädde
salt
nymald svartpeppar
Stekt vitkål
smör
½ litet huvud vitkål

Tillagning
Stek baconen och skär sen i strimlor.
Stek den skivade svampen.
Grovhacka och stek löken i smör.
Stek köttfärsen och finfördela den under tiden.
Tillsätt kryddorna och rör om.
Blanda i de övriga ingredienserna.
Skär vitkålen i strimlor och stek den i mycket smör.

Torekov

Sista anhalten på vår resa var Firstcamp Torekov, en jättebra camping med massor av olika lekplatser till barnen och riktigt fräscha servicehus.

Fin sandbotten vid badet och så en brygga att fiska krabbor från.
Efter att vårt första stopp var inriktat på kultur och vårt andra som la fokus på natur, så var detta ett stopp inriktat på sol och slappa dagar.
Lite äventyrsgolf, mycket glass, sol & bad.

Vi fick även en mycket trevlig grillkväll tillsammans med nära & kära hemifrån som också semestrar i närheten. Det var en trevlig överraskning.

Pannkaksladan i Höganäs

Vi tog en lunch på Höganäs Pannkaksladan, vilken turistfälla.
Pannkaksbuffé gick på 500kr för hela familjen.
Ganska tråkiga pannkakor egentligen och ingen åt sig riktigt mätt, inte ens barnen.
Men det var ändå rätt kul att prova blåbärspannkakor, bananpannkakor och chokladpannkakor.
Min favorit blev bananpannkakor med chokladsirap på. Hua vad onyttigt det kändes.
Trevligt ställe annars, lite blandning av lantgård med söta djur och vilda västern.