Focaccia med tomat och äpple

Ingredienser

30g jäst
3 dl ljummet vatten
1 msk akaciehonung
1 tsk havssalt
1/2 dl olivolja
3 klyftor pressad vitlök
1 1/2 dl durumvetemjöl
7 dl vetemjöl
ca 2 dl finrivet äpple

Topping

15 små körsbärstomater
4 kvistar citrontimjan
chiliflagor
1 dl olivolja
havssalt

Gör så här

Lös upp jästen i vattnet, tillsätt honung, salt och olja.
Rör ordentligt, pressa ner vitlöken.
Blanda de två mjölsorterna och vänd ner i jästblandningen.
Rör tills degen är glatt och blank, vänd ner finrivet äpple.
Lägg degen i en skål smord med olja och låt jäsa i 2 timmar.
Klä en ugnsfast form, ca 30*40 cm, med bakplåtspapper och fördela degen i formen.

Topping.
Halvera tomaterna och tryck ner dem ordentligt i degen. Strö över timjanblad och chiliflagor och häll rikligt med olja över.
Ställ brödet att jäsa på ett varmt ställe i 30 minuter.
Strö över havssalt och grädda brödet i 175 grader i ca 20 minuter.
Låt brödet svalna lite innan servering.

Försommar på Liseberg

Vi hade det härligt i under helgens lilla tripp.
Trots lite vatten på marken så njöt vi av försommarfin park och allt som hör till.

Barnen fick åka precis så mycket de ville och de var väldigt nöjda när vi rullade hemmåt igen.
Nu ser vi fram emot torsdag när vi är lediga och får långväga nattgäster.

Äntligen lördag

Jippi, idag åker vi till Göteborg.
Där kommer vi att roa oss kungligt på Liseberg.
Det ska bli så roligt och så skönt att få komma bort ett litet tag.
Återkommer med rapport.

Hettan i fönstret

Mina chilisar längtar ut och förhoppningsvis är det snart tillräckligt varmt för det.

Riktigt roligt att ha såhär röda fina redan i maj.
Här över och under är Big Jim

På stora busken växer de här små små.. Pequin, små men söta

Red Hot Chili Cherry heter godingen här under. Riktigt goda.

Den här under vet jag inte vad de heter. Det är en fin buske som blommar jättevackert och har svarta frukter som mognar i rött. Väldigt dekorativ.

Choklad cupcakes med lemoncurd

Jag fick lite mersmak av att baka cupcakes när det visade sig att de faktiskt var vääldigt goda.
Denna gången testade jag dessa smarriga chokladmuffins fyllda med lemoncurd.

Chokladmuffins

2 ägg
2,2 dl strösocker
2 dl mjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vanillinsocker
en nypa salt
1 1/2 dl mjölk
160 gram smör, smält
120 gram mörk choklad, grovt hackad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Vispa ägg och socker riktigt vitt och luftig med en elvisp.
Sikta ned mjöl, kakao, bakpulver, vanillinsocker och salt i en bunke.
Blanda.
Blanda i mjölk och smör.
Rör tills sist ner chokladhacket.
Fördela smeten i ca 12 pappersformar, ställ gärna pappersformarna i en muffinsplåt så håller de formen bättre, fyll till 2/3.
Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.
Det skall inte fastna något på en provsticka som sticks ned i mitten.
Låt dom svalna på galler under bakduk
Låt muffinsen bli helt kalla.

Fyll kakorna med lemoncurd.


Frostsing

100 g philadelphia ost
25 g smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk saft från citron

Rör samman alla ingredienser till frostingen
Dekorera med spritspåse eller bred på cupcakesen
Strö på lite fint strössel.

Fiske afton

Igår efter jobbet åkte jag och mina jobbarkompisar iväg på en trevlig utflykt tillsammans.
Vi fiskade, grillade, åt gott, kopplade av och hade jättetrevligt. Dessutom grillade vi vår fångst.
Visst ser det härligt ut.

Kanske ingen gourmetmat egentligen. Men det var jättegott och egenfångad färsk fisk med färska kryddor känns ju ändå bra lyxigt tycker jag.

Bröd med Jalapeño och Pepperoni

Riktigt starka bröd, jättegoda för oss som gillar lite styrka.

Ingredienser

215 g jalapeño, inlagd
ca 10 stycken inlagd pepperoni
50 g jäst
5 dl vatten
0,5 dl olivolja
2 dl riven ost
1 msk strösocker
2 tsk salt
13.5 dl vetemjöl
2.5 dl durumvetemjöl

Pensling
matolja

Garnering
Ost och flingsalt

Låt jalapenon och pepperonin rinna av, hacka den.
Smula jästen i en bunke och häll över det fingervarma vattnet, lite i taget till jästen löst sig. Rör i mjölet, oljan och jalapenjon & pepperonin, ost, socker och saltet.
Arbeta sedan degen så att den blir smidig. Låt jäsa i ca 40 minuter under bakduk.
Smörj med rikligt ned matolja i en långpanna. Platta ut degen och dela den i lagom stora brytdelar.
Pensla med olja och strö över flingsaltet och osten. Picka sedan brödet med en gaffel.
Låt jäsa ytterligare 20 minuter.
Sedan ska det in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter.

Låt svala på ett galler innan brödet bryts.

(Det går jättebra att minska på mjölet 2 dl men då kan man inte dela dem innan ugnen utan man får skära dem med kniv efteråt istället. Blir saftiga och goda.)

Det här goda receptet har jag hittat hos Jenny

Goda grillade karibiska fläskfiléstubbar

Helgen som gick var det inget undantag, utan grillen åkte fram som den ska på helgen.
Dessa små fläskfilé stubbar får en god, lite söt smak

Ingredienser

Till 4 portioner
2 st fläskfilé

Marinad:
1 dl mörk rom
2 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
½ dl ananasjuice
Saften av 1 lime
1 tsk honung
1 tsk nymald svartpeppar
1 knivsudd kryddnejlika
1 knivsudd cayennepeppar
1 tsk havssalt

Gör så här
Rensa bort hinnor och eventuella senor från fläskfilén. Den i 3-4 cm långa stubbar.
Vispa ingredienserna till marianden.
Blanda fläskfilé och marinad väl i en plastpåse. Låt vila i minst 30 minuter.
Grilla tills köttet är genomstekt, ca 5 minuter per sida. Servera genast.

Eftersom solen sken när jag var på systemet senast så blev det en flaska rosé.
God fruktig smak. Men som jag anade redan innan...fel vin till maten.
Men det ska provas igen, kanske till grillad lax nästa gång.

La Pluma
Ett krav märkt vin för 79kr /flaska

Härliga helg

Både lördag och söndag har jag och flickorna ätit frukost på en filt ute i solen.
Då känns det som att man är iväg på semester, så härligt.
I förmiddags glittrade flickornas ögon lite extra när de bägge skulle iväg på kalas och hade fått sina långa hår lockade. Oj oj, vad de kände sig fina och det gör ju en mamma så extra glad.

Under tiden som tjejerna var på kalas så passade jag och maken på att åka till grannstaden för att handla till trädgården. Lite lyxigt för oss att få åka själva.

Tog en liten runda med kameran runt huset igen.

Aklejan är en av mina absoluta favoriter, den är på gång nu.

Nu ska vi iväg och titta på när stora tjejen spelar fotbollsmatch, det är alltid så roligt.

Goda klyftpotatis med chili

Här hemma älskar vi dessa potatis.

Ringla rejält med olivolja i en ugnsform.
Lägg i klyftade potatis, strö över hackad chili och rikligt med flingsalt.
Om man vill är det också gott att ringla över lite god honung.
På detta - mer olivolja och låt stå i ugnen ca 1 timme.

Chilimarinerade kycklingspett

Då var det fredagkväll igen och dags att tända grillen.
Maken är inte hemma, men inte ska grillen stå orörd för det.
Grillspett blev det, med god kall sås till.
Klyftpotatis och sallad.

Till detta behövs.

1 kycklingfilé / person (marinaden räcker till 6-8 fileér)

Marinad

1 dl sweet chilisås
2 hackade vitlöksklyftor
en skvätt soja
½ citron (saften)
2 msk olivolja
ev salt & peppar

Blanda ihop alla ingredienser och skär kycklingfileérna i bitar. Låt kycklingen ligga i marinaden i minst en halvtimme och passa på att lägg grillpinnarna i blöt under tiden.

Till detta gjorde jag också en jättegod och enkel sås

Såsen

2 dl creme fraiche
1 dl sweet chilisås
1 pressad vitlöksklyfta
ev salt & peppar

Detta är grymt gott och jag har hittat recepten på Susannes sida.

Till det här goda blev det ett glas av det röda som är favvis just nu.
Roodeberg

Finns i bag och det är ju perfekt när man bara vill ha ett glas.

Vardagslyx?

Idag hinns det inte med någon god mat eller några goda kakor.
Ikväll blir det utflykt istället.
Ska till frisören - ÄNTLIGEN.
Varför går man dit alldeles för sällan? Bara tanken på hårtvätten får ju en att längta.

Rabarber och jordgubbs paj

En härlig paj med smak av försommar.

Ingredienser

100 g smör
3 msk strösocker
1.5 dl vetemjöl
1.5 dl havregryn

Fyllning

400 g rabarber
0.5 l skivade jordgubbar
1.5 dl strösocker
1.5 msk potatismjöl

Gör så här

Smält smöret.
Rör ner socker, vetemjöl och havregryn.
Skiva rabarbern tunt.
Blanda ihop med skivade jordgubbar, socker och potatismjöl.
Bred ut fyllningen i en form.
Strö över smuldegen.
Grädda pajen på 225° i ca 15-20 minuter.

Servera med lättvispad grädde, glass eller en god vaniljvisp.

Taco gratäng

I love...

Ingredienser

400 g philadelphiaost
2 dl creme fraiche

600-1000 g nöt el blandfärs
2 påsar tacokrydda

500g krossade tomater

1 purjolök
1 gul lök
3 paprikor

riven ost

taco chips

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda philadelphiaosten med cremefraiche och bred ut röran på botten i en ugnsfast form.
Bryn färsen med tacokryddan, häll den sedan över creme fraiche röran.
Häll en pkt krossade tomater över.
Hacka och bryn ihop purjon, löken, paprikorna i ungefär 10 minuter.
Sedan häller du grönsakerna över de krossade tomaterna.
Strö över riven ost.
In i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter.

Servera med taco chips, gurka, tomat och ev annan sallad.

Det hela blir ganska GI om man bara utesluter chipsen.

Cupcakes med vit choklad och hallon

Cupcakes är inte riktigt min grej egentligen.
Med två döttrar borde jag ju uppskatta det där gulligulliga.
Men njae.. kitchiga kakor.. Nä.
Nu har jag i alla fall gjort dessa gulligulliga kakor, därför att choklad och hallon är ju supergott tillsammans.

Ingredienser
12 st.

50 g smör
1 dl mjölk
3 st ägg
2 dl socker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl frusna Hallon
100 gram vitchoklad

Topping

100 g philadelphia ost
50 g smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk hallonsaft (el mosade paserade hallon)


Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader
Smält smöret och häll sedan i mjölken
Vispa ägg och socker vitt och pösigt
Häll i det smälta smöret och mjölken i äggsmeten
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta försiktigt ner det i smeten
Dela/hacka hallonen i mindre bitar, häll i dem i smeten
Hacka vitchokladen i bitar, blanda ner dem i smeten
Fyll muffingsformarna till 2/3 (använd helst muffinsplåt!)
Grädda mitt i ugnen i ca.20 min, tills de har fått en liten brun nyans, de skall heller inte vara kladdiga i mitten, prova med provsticka

TOPPING

Rör samman alla ingredienser till toppingen
Dekorera med spritspåse eller bred på cupcakesen
Strö på lite fint strössel

Chokladpralin med whiskey

Mina jobbarkompisar brukar få smaka på det mesta som jag kokar ihop i kak/godisväg.
Varje gång jag har med mig choklad brukar de säga att det bara är whiskeyn som saknas.
Så därför har jag denna gången gjort chokladpraliner med mandel och whiskey.

Lägg ca 4 msk hackad mandel i ca 3 msk whiskey, låt stå minst en timme, gärna längre.
Smält en chokladkaka marabou med nötter och salt och blanda i whiskey mandeln. Lägg i formar och lägg en stund i frysen.

Att göra egen choklad på detta sättet är såå enkelt och så gott och uppskattat.

Fredagsmys

Igår kväll spelade maken match på bortaplan så jag och flickorna hade fredadgsmys själva.
Vi köpte oss en pizza, tog med oss picknickfilten mm och sedan hade vi det ganska mysigt där vid sidan av fotbollsplanen. Och så blev hela familjen näästan samlad iallafall.

Jennys marinad.

Har testat Jennys grill-marinad och gjorde det till lax. Blev helt ok.

1 1/2 dl olivolja
1 citron både skal och saft.
1/2 kruka färsk koriander.
1 röd chili


Riv det gula på citronen och pressa ur saften. Blanda med olivolja, hackad chili och hackad koriander. Lägg lax och marinad i en påse och låt ligga över dagen, gärna 6 timmar.

chokladpralin med smak av päronkonjak

Jag älskar choklad och jag älskar kombinationen choklad/xanté.
Tänkte att detta måste bli en god chokladpralin.

Du behöver

Torkade päron
xanté
70% choklad

Lägg ca 3 msk hackade päron i 4 msk xante
låt stå ett tag, minst en timme.
Smält en chokladkaka i vattenbad och blanda i päronen.
Häll i fina formar. Ställ en stund i frysen tills de stelnat.

GOTT!!

Saffranskaka

Den här kakan måste provas!!!

200g smör
1 pkt saffran
2 ägg
3 dl rårörsocker
1 1/2 dl mjölk
4 dl siktat dinkelmjöl
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en form ca 24 cm.
Smält smöret och låt det svalna något.
Stöt saffran med en sockerbit.
Vispa ägg och socker
tillsätt saffran, smör, mjölk
och sikta till sist ner mjölet som är blandat med bakpulvret.

Grädda i ca 45 min

Kycklinggryta med citron och oliver

Idag blev det kyckling!!!
Det är ju så enkelt och gott.

Ingredienser
4 port

4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 hönsbuljongtärning
1 tsk rosmarin
rivet skal och pressad saft av 1/2 citron
1 tsk god honung
1 dl goda svarta oliver
1/2 dl grovhackad persilja
(1 skvätt vitt vin)

Gör så här

Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden.
Skala och hacka vitlöken.
Bryn kycklingen i smör i en stekpanna, salta och peppra.
Blanda grädde, buljongtärning, rosmarin och citronsaft i en gryta.
Lägg i kyckling och vitlök.
Låt koka under lock ca 5 min.
Rör ner citronskal, oliver och persilja.
Smaka med honung och ev en skvätt vin
Garnera med citron & persilja.

Till detta serverade jag pärl couscous, men det passar jättebra med pasta också.

Såklart blev det grillat i helgen.

Till det ett helt ok gott vin, men inte riktigt prisvärt enligt oss.

Söndagsfrukost/brunch

Så ofta jag hinner brukar jag göra ägg & bacon till frukost.

Gott, enkelt, nyttigt och mättande.

Då gör jag såhär.

Stek frysta grönsaker i olivolja med chili & vitlök, går bra med vilken sorts grönsaker som helst.
På bilden har jag använt varianten som innehåller spenat, paprika, sockerärtor, solroskärnor och ost.
Om grönsakerna inte innehåller lök kan det vara gott att tillsätta det.
Krydda med chilisalt.
Tillsätt ett par ägg blandat med 1 msk mjölk och stek på bägge sidor.

Till detta är det gott med ett par skivor stekt bacon.

Snabba lasangen

Ställa sig och göra lasange efter en lång och tung arbetsdag?
Don´t think so... säger nog de flesta.
Men här kommer receptet på en förhållandevis snabb lasange.

8 port

800g nöt- el blandfärs
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater (a´400g)
2 grönsaksbuljontärningar
2 paket kelda ostsås (a´ 4dl)
ca 15 lasangeplattor
ca 2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader.
Finhacka all lök.
Bryn färsen i smör coh tillsätt löken och låt fräsa med.
Rör ner tomatkross, smulad buljongtärning och ostsås.
Låt såsen koka någon minut.
Varva sås och lasangeplattor i en stor smord form.

Jag har skördat säsongens första chili idag, så de har jag hackat och strött ut över ena sidan av lasangen. (Barnen äter helst utan chili.)

Strö sen över osten.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min.

Vill du att det ska gå ännu snabbare så använder du färska lasangeplattor och då gräddas lasangen på halva tiden.


Ett billigt rödvin tyckte vi lät bra till lasange. Men vi gick på en nit den här gången tyvärr.

Nej tack!!

Bästa presenten

Den bästa presenten, tycker jag, är den som givaren har tillverkat själv.
Då får man inte bara något som har kostat pengar.
Utan man får också lite av givarens tid, engagemang och kanske har det lagts ner lite kärlek i tillverkningen också.
En sån fin present fick jag av en vän idag.
Jag fick en flaska hemlagad jordgubbs saft.
Åh, vad härligt. Den doftar sommar och får en att längta efter värmen.

Chokladbiscotti

Idag ska mina jobbarkompisar få gotta sig över dessa på kafferasten!

Ingredienser

100g smör
2 dl socker
3 ägg
150 g mörk choklad
7 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 1/2 dl skållad och skalad mandel
ca 200g choklad till topping

Gör så här
Vispa smör och socker poröst.
Tillsätt äggen, ett i taget.
Blanda i den smälta chokladen.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten till en slät smet.
Rulla ut degen till tre längder och lägg dem på en smord el bakpappers klädd plåt.
Grädda i 175 grader, ca 15 minuter.
Ta ut plåten ur ugnen och stäng av värmen.
Skär längderna diagonalt i ca 2 cm breda bitar.
Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt bitarna stå i eftervärmen tills de är genomtorra och knapriga.
Smält chokladen i en skål över vattenad.
Doppa halva biscottin.
Låt chokladen stelna och ringla över lite smält choklad som granering.

Hemgjorda chokladpraliner

När man äter enligt GI får man ju unna sig lite mörk choklad el lite nötter ibland.
Varför inte blanda och göra en god pralin?

Smält mörk god choklad, hacka blandade nötter, mandlar och torkad frukt efter egen smak, gärna salta.
Blanda choklad och nöt/frukt hack och häll i fina formar.

Något som också är gott, men inte GI, är att blanda den smälta chokladen med hackade torkade jordgubbar.

Fylld kycklingfilé, mozzarella och tomat

Idag blev det kyckling, det här är riktigt gott.
Snabbt och enkelt är det också

Till 4 port

4 kycklingfiléer
ca 20 blad färsk babyspenat
1 tomat
125g mozzarella
färsk basilika
salt & peppar, örtsalt

Sätt ugnen på 200 grader
Skiva tomat och mozzarella
Skär ett snitt i kycklingen
Stoppa i spenat, tomat, mozzarella och basilika. Salta och peppra

Lägg kycklingen i en ugnsfast form
På med lite örtsalt, ser trevligt ut
Slå på lite saltat vatten i botten på formen
Ställ i ugnen ca 20 minuter
Byt till grill de sista 5 minuterna för att få färg

Mina barn älskar sås gjort på kycklingsky.

Då gör jag såhär.
Sila skyn ner i en gryta, tillsätt ev lite vatten om det är för lite sky.
Häll i någon msk kycklingfond, smaka dig fram
ca 1 dl creme fraiche
låt småputtra en stund
och red sedan av med lite maizenamjöl.
Superenkelt och supergott

Servera med en god sallad och ev potatis, pasta el ris

Baconlindat potatismos

Godmorgon godmorgon.
Här är man uppe i ottan inför en ny arbetsvecka.
Går ju ändå ann att åka till jobbet när man haft en så bra helg.

I går kväll har vi gäster och det stod grillad entrecote på menyn.
Till detta servarade vi baconlindat potatismos. Verkligen jättegott.

Till 4 pers behöver du

10 potatisar
1 buljongtärning
2dl grädde el gräddmjölk
1/2 tsk sambal oelek
salt & peppar
20g smör
2 pkt bacon

Koka potatisen med en buljongtärning.
Sätt ugnen på 250 grader.
Häll av vattnet, mossa potatisen lite lätt och lägg i en stor klick smör (ca 20g)
Tillsätt ca 2 dl grädde (blir moset för fast, tillsätt lite mjölk el mer grädde)
1/2 tsk sambal oelek
salt & peppar efter smak
och vispa till ett fluffigt mos.

Lägg 3 bacon skivor i en ugnsfast form och lägg en rejäl klick mos på, vik över baconen så att det blir ett litet paket. Tänk på att baconen krymper i ugnen, vira inte för hårt utan lägg bara omlott över.
Moset räcker till ca 4-6 paket.
Gratinera i ugnen i ca 10 min till baconen är färdiga.


Till detta hade vi Campolieti Ripasso (nr 6792) 95kr/flaska
Ett Italienskt vin.
Kryddig smak med fatkaraktär, inslag av körsbär, torkade tranbär, choklad och vanilj.

Ett mycket gott vin, men kanske inte perfekt till just denna maten.

Vrålgod chokladtårta

Här har vi en fantastisk solig dag. Vi ska åka iväg och titta på stora tjejens seriepremiär. Det ska bli så spännande.

Igår bröt vi våra valborgstraditioner.
Istället för det vanliga så åkte vi till 4H-gården och hade ett fantastiskt firande med mysiga kaninungar och hästar mm.. Efteråt blev det förståss grillning.
Vad jag kan minnas har vi aldrig någonsin haft så varmt och vackert väder på valborg förut..


Det här är en riktigt chokladig tårta för alla chokladälskare. Mäktig och jättegod.

Chokladtårta
ca 14 port

4 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
100g smält, avsvalnat smör

chokladmousse

2 dl grädde
200g smält mörk choklad
2 ägg
1 dl socker

Bärfyllning
2 dl hallonsylt

Glasyr
200g mörk choklad
50g smör
1 dl grädde

Smörj och bröa en form med avtagbara kanter.
Sätt ugnen på ca 175 grader
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt mjöl, bakpulver, kakao och smält smör.
Blanda väl och häll i formen
Grädda mitt i ugnen i ca 25 min.
Lossa kakan ur formen och låt svalna.

Skiva kakan till 3 bottnar.
Vispa grädden till chokladmoussen och blanda ned chokladen.
Dela äggen i gulor och vitor.
Vispa äggulor och socker pösigt.
Vispa äggvitorna till fast skum.

Blanda försiktigt chokladsmeten med äggulesmeten och vänd sist ner de vispade vitorna.
Bred sylten i ett tunt lager underst på den ena botten och sedan moussen ovanpå.
Gör likadant på den andra botten och lägg på locket.

Smält chokladen till glasyren och blanda ner smör och grädde.
Bred över tårtan och ställ den kallt, gärna över natten.


Här har vi ju fortfarande påsklov, så då får man ha kycklingar på tårtan :-).