Bröllopsdag

Igår var det vår  bröllopsdag.

Maken kom hem med en vacker bukett blommor

och i morgon åker vi till 

KRETA!

Vi längtar.

Vem är du?

Det är verkligen trevligt att så många tittar in här hos mig.
Personligen tycker jag att det är ännu trevligare när jag får lite feedback iform av kommentarer. ( Tack snälla Jenny, du är mig trogen :-)  )
Jag har oftast mellan 150-200 besökare varje dag, jag blir ju såklart nyfiken på vem ni är!!

Brie och baconfyllda köttfärsbiffar

Brie och baconfyllda köttfärsbiffar

Riktigt goda biffar som dessutom funkar perfekt om man äter Gi eller LCHF

Ingredienser för 4 personer

600 gr nötfärs eller blandfärs
1 ägg
1/2 dl grädde
1 gul lök
Salt (beräkna ca 1 tsk salt/500 gr färs)
Peppar
1 vitlöksklyfta
1 paket bacon
Brie ost

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Riv löken.
Blanda samman färs, ägg, grädde, lök, salt och peppar.
Forma till biffar.
Platta ut dom ordentligt.
Hacka vitlöken och klipp ner bacon i mindre bitar.
Stek bacon och lägg mot slutet ner den hackade vitlöken,
Lägg i bacon, vitlök, ost, "vik ihop" biffen och platta till den igen.
Bryn hastigt så biffarna får färg.
Ställ dem därefter i ugnen ca 20 minuter.

Servera med en god sallad
Och äter man kolhydrater är klyftpotatis eller hasselbackspotatis ett gott tips.

Gratäng med fläskfilé, mango chutney

Lite vardagslyx måste det finnas tid till.
Här är en riktigt god gratäng som man kan få lite hetta i om man vill.

Gratäng med fläskfilé

Till 4 personer
600-700 gr fläskytterfilé eller fläskfilé
1 stor röd paprika, hackad
1 stor gul lökar, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1-2 syrliga äpplen, hackade
3 dl creme fraiche
3 dl grädde
1 dl mango chutney
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
3 dl riven ost, med smak
Salt
Peppar
Cashewnötter

Gör så här
Putsa filén.
Skär filén i lagom tjocka skivor.
Bryn dom och krydda med salt och peppar.
Bryn lök, äpple och paprika tillsammans.
Blanda samman creme fraiche, grädde, sambal oelek, tomatpuré, mango chutney, paprikapulver, curry, pressad vitlök, salt och peppar.
Lägg köttet i botten på en ugnsfast form.
Lägg över grönsaksblandningen och strö över den rivna osten.
Slå på såsen.
Gratinera mitt i ugnen på 225 grader i ca 15-20 minuter.

Nu är verkligen vardagen tillbaks igen.
Det är fotbollsträningar, jympor, instrument lektioner och keramikkurser. Idrottsväskor ska packas både till skolan och till kvällsaktiviteter och dessutom så ska vi vuxna också hinna med vår träning.
Och så  är ju det här med att ta med kompisar/ följa med kompisar efter skolan på topp just så här i början av terminen.
Allt är ju så klart jätteroligt, men det kräver sin planering.

Vi har ju i alla fall det allra bästa att njuta av nu. Förutom den härliga hösten som kommer på allvar nu så räknar vi dagarna här hemma tills vi flyger iväg på barnens första utlands semester. Det ska bli sååå skönt och så roligt och jag hoppas även gott.

Kanske är detta "vår" balkong där vi kan njuta av havsutsikten när vi inte guppar omkring i poolen.

Foton har jag lånat av Fritidsresor som vi kommer att åka med.

Ugns stekt lax med creme fraiche

Snabb och enkel lax får man genom att stoppa den i ugnen med ett täcke av creme fraiche.

Ingredienser (4 portioner)

4 tinade skinnfria laxfiléer
2 dl creme fraiche saffran/tomat
100 g smulad fetaost
salt och peppar

Gör så här
Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form.
Blanda creme fraiche, fetaost, salt och peppar till en smet och bred över laxen.
Gratinera i ugnen cirka 15-20 minuter ca 200 °C.